適合秋冬吃的燉菜（二）

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上次給大家介紹了幾道在冬天安徽人家被翻牌子較高的幾道燉菜，如果感到不過癮，下面還有，一起來看看吧。

一、問政山筍煲

問政山筍是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，用歙縣問政山所出產(chǎn)的竹筍燉燒而成。

傳統(tǒng)燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；后來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。

問政山筍籜紅肉白，質(zhì)嫩味鮮，加之在烹飪過程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，吊人胃口

二、蘿卜燉牛腩

蘿卜和牛腩本身就是最佳搭配，在安徽人家大廚的高超廚藝下，牛腩口感勁道軟糯，香氣撲鼻，吸收牛肉湯汁的蘿卜酥爛好吃，味美香甜，好吃下飯。

三、小米魚頭

這是一道創(chuàng)新菜，用的是鰱魚。

就是圖中這道小米魚頭，這金燦燦的顏色，看著就感覺胃口大開，一口入喉，鮮，香，滑，嫩，全身的毛孔都被打開了！

選材是水庫里的野生鰱魚頭，注意：不是養(yǎng)殖的，是野生的！野生鰱魚頭現(xiàn)殺現(xiàn)取，為的就是那一口的鮮嫩細(xì)膩。

魚肉潔白、滑嫩，魚湯濃白如乳，和養(yǎng)胃小米燉在一起，可謂秋冬上好的食補(bǔ)佳品，沒有多余的油脂，在吃肉喝湯的同時(shí)還跟粗糧完美結(jié)合，輕輕松松營養(yǎng)翻倍！

四、鞭筍火腿燉老鴨

準(zhǔn)備上等麻鴨 、鞭筍 、火腿、 姜片。洗凈的老鴨剪成小塊，把剪好的老鴨放在鍋里焯水，燒開后撇去浮沫，撈出鴨肉備用。

另起油鍋，鍋燒熱后倒入少許油，放入姜片、鴨肉、黃豆醬、料酒翻炒，倒入開水大火燉煮半小時(shí)，加入洗凈的鞭筍，切好的火腿片，文火燉煮半小時(shí)即成。

湯醇味濃，鮮而不膩，且具有養(yǎng)氣補(bǔ)虛，理氣化痰之功效。一個(gè)小時(shí)才等來的美味，三五好友，加點(diǎn)低濃度伏特加，直叫人飄飄欲仙

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關(guān)鍵詞：輕輕松松 安徽人 伏特加 牛肉湯 在一起

很好，適合冬天進(jìn)補(bǔ)。

蘿卜和牛腩很搭配

最后的伏特加是哪兒來的？？doge

看起來很好吃的樣子。

我常吃的是牛腩燉蘿卜，還是很有味的

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好廚藝，好菜品！