社會外賣沖擊下，爽提云餐廳如何幫助高校食堂生意回流

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相對于校外普通商戶，位于高校內(nèi)的食堂商戶常常被認為具有許多無法比擬的天然優(yōu)勢，例如擁有在相對封閉環(huán)境下的龐大消費群體、消費距離近等顯而易見的特殊優(yōu)勢。然而當(dāng)前多數(shù)高校食堂商戶卻都面臨著不同程度但高度相似的同一類運營困難問題——生意減少。這背后的“罪魁禍首”是什么呢?
社會外賣沖擊下，高校食堂面臨空前挑戰(zhàn)
疫情放開以后，在脫離疫情防控層層關(guān)卡的桎梏后，社會外賣必然會重新侵占校園內(nèi)的餐飲市場。社會外賣的蓬勃發(fā)展，對食堂商戶經(jīng)營產(chǎn)生了不小的影響，例如許多學(xué)生會為了省時省力，選擇更方便的外賣，從而拋棄學(xué)校食堂，使得食堂的大量訂單被外賣平臺搶走。
因此，社會外賣參與高校餐飲市場競爭所產(chǎn)生的最終結(jié)果就是，食堂原本的消費就餐群體被大量分流，使得線下用餐人數(shù)明顯減少，導(dǎo)致食堂商戶生意減少，部分窗口甚至容易因經(jīng)營不善而被頻繁撤換。高校食堂的商戶們正面臨著歷史性的空前挑戰(zhàn)。
學(xué)生就餐需求變革后，食堂昔日流量不再
社會的生產(chǎn)決定并改變著社會的消費形式，緊隨互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展之后，是外賣就餐形式的出現(xiàn)與普及。而新型就餐形式的出現(xiàn)，不僅徹底改變且逐漸占領(lǐng)了大學(xué)生消費者的就餐習(xí)慣，同時也促進了大學(xué)生就餐需求的多樣化與新升級。
如今很多大學(xué)生的就餐習(xí)慣，變成了只要沒課在宿舍就會點外賣。同時由于學(xué)生經(jīng)常在外賣平臺享受到了點餐的便利性服務(wù)，以及更為完善的售后服務(wù)解決方案，在長期的習(xí)慣與意識培養(yǎng)下，大學(xué)生必然會產(chǎn)生對餐飲服務(wù)的更高要求，學(xué)生需求無法得到更好的滿足的結(jié)果就是，高校食堂必然會從過去的流量寶座上跌落下來。
爽提：高校食堂“日均萬單”的流量密碼
那么，高校食堂如何才能重新奪回“日均萬單”的營業(yè)客流量呢？——更為正確的、可持續(xù)的解決方案應(yīng)該是順應(yīng)新時代學(xué)生的就餐需求變化，主動探索轉(zhuǎn)型與升級。例如嘗試變革傳統(tǒng)就餐形式，以堂食為主轉(zhuǎn)向“線上+線下”雙渠道融合經(jīng)營，而探索高校外賣模式最高效、最具直接現(xiàn)實性的方式就是積極開展與相關(guān)企業(yè)的創(chuàng)新合作。
針對高校場景下遇到的社會外賣問題，深圳快品信息技術(shù)有限公司提出了全新的外賣解決方案，以高校食堂為主要合作對象，推出高校云餐廳服務(wù)平臺——爽提云餐廳。作為溝通高校食堂與學(xué)生的智慧線上橋梁，爽提云餐廳服務(wù)平臺提供了在線點餐、配送到柜、取餐柜自提一整套高效、完整的餐飲外賣解決方案。

▲“爽提云餐廳”運營體系

在應(yīng)對社會外賣競爭方面，與社會外賣相比，高校食堂引入爽提云餐廳，為學(xué)生提供校園外賣服務(wù)，能夠發(fā)揮食堂餐品更優(yōu)惠、距離更近、配送更快的點餐與配送優(yōu)勢，從而極大地提升食堂商戶提升與社會外賣的競爭力，將食堂商戶對比社會商戶的特殊天然優(yōu)勢重新激活并放大，最終提升高校食堂商戶的日常營業(yè)額，幫助食堂生意回流。

▲“爽提云餐廳”配送團隊

在順應(yīng)學(xué)生需求轉(zhuǎn)變方面，爽提云餐廳提供了餐品提前預(yù)訂與多時段配送功能，能夠幫助食堂更好地滿足學(xué)生多時段的就餐需求，提升食堂餐品對學(xué)生的吸引力。此外，爽提云餐廳平臺配套的高效配送隊伍與智能化取餐柜能夠讓學(xué)生實現(xiàn)更方便、更快速地獲取食堂餐品，從根本上解決“食堂最后一公里”的就餐問題，有助于重新激發(fā)學(xué)生對于食堂餐品的興趣與消費欲望，釋放學(xué)生校內(nèi)餐飲消費活力。

▲“爽提云餐廳”配套外賣自提柜

在食堂商戶檔口經(jīng)營方面，由于爽提云餐廳的提前點餐與外賣配送能夠?qū)崿F(xiàn)對高峰期就餐學(xué)生的部分分流，這就使得商戶在檔口經(jīng)營的時間與銷量比分布更均勻，拉長了檔口的有效經(jīng)營時長，減小窗口在就餐高峰期的制餐與出餐壓力，有助于提升食堂商戶的經(jīng)營管理效率。
在食堂商戶內(nèi)部競爭方面，以往在線下，高校食堂商戶的檔口會因為位置不同而對餐品銷售產(chǎn)生不同程度的影響，例如，地理位置、樓層位置不好的食堂與檔口，往往難以和位置好的檔口競爭，但在爽提云餐廳平臺，線上點餐使所有店鋪將在同一欄目下競爭，擁有同等的“起跑線”位置，不僅能夠使食堂商戶競爭更公平化，也有利于構(gòu)建公平競爭的市場秩序。
如今已經(jīng)有越來越多的高校已經(jīng)逐漸意識到這一點，開始積極引入爽提云餐廳服務(wù)平臺，通過采取線上外賣+線下堂食的運營模式，主動變革食堂餐飲部門的傳統(tǒng)線下堂食運營模式。

▲“爽提云餐廳”在湘大

例如在2023年3月，湘潭大學(xué)就正式引入爽提云餐廳，為全校師生提供校園外賣服務(wù)，這一合作甚至被湖南省教育廳官方“點贊”報道。而在剛剛開始運營的一個月內(nèi)，湘大食堂商戶收到的日均訂單量就較之前提高了將近30%以上。截至目前，爽提云餐廳已經(jīng)與全國100余所高校開展正式合作，在多所高校已實現(xiàn)單日配送量超10000單。
積極尋求變革，探索創(chuàng)新合作，對高校食堂商戶來說，不僅是求生之路，也是發(fā)展創(chuàng)新之路�！白R變”后，只有懂得“以變應(yīng)變”的經(jīng)營者，才能夠在不久的將來，重新奪回因社會外賣擴張到校園而流失的就餐群體與市場寶座。

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