酒店行業(yè)如何通過管理實現(xiàn)降本增效？

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近年來，隨著旅游行業(yè)的快速發(fā)展，也帶動了酒店業(yè)的興盛。酒店的經(jīng)營效益不僅受益于旅游業(yè)，同時也受制于旅游行業(yè)。由于旅游行業(yè)的性質(zhì)，存在著一些天然缺陷，比如，季節(jié)性差異明顯、旅游旺季客流量多、淡季客流量少，導致人員忙閑不均；旅游行業(yè)的工作門檻較低，對人員的要求沒有那么高，所以員工的能力素質(zhì)普遍較低等，酒店行業(yè)也同樣面臨這些問題。在后疫情時代，酒店行業(yè)應該如何通過管理弱化缺陷，實現(xiàn)降本增效呢？華恒智信根據(jù)多年服務文旅企業(yè)積累的經(jīng)驗，提出可以從以下三方面入手。

一、引入系統(tǒng)診斷分析模型，對酒店存在的問題進行整理

首先要清楚目前酒店行業(yè)現(xiàn)存的關鍵問題都有什么，通過華恒智信自主開發(fā)的系統(tǒng)診斷分析的工具模型，可以對酒店行業(yè)存在的問題進行整合。該模型的建立是通過總結國際上數(shù)百個成功或失敗企業(yè)的原因，分析結論，再結合國內(nèi)企業(yè)問題現(xiàn)狀。華恒智信認為，影響企業(yè)發(fā)展壯大的眾多因素中，以下六項因素的影響最大：企業(yè)的戰(zhàn)略與決策、組織與結構、文化特征、供應鏈與高效流程、團隊能力以及激勵管控。結合這幾項因素，對酒店行業(yè)人員的訪談結果、問卷調(diào)查的情況進行了分析，得出了診斷結果。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大部分酒店行業(yè)原有的管理機制不再適用于后疫情時代，酒店行業(yè)在協(xié)作機制、忙閑分配、人員能力、績效管理等方面都存在不足，領導精力集中在協(xié)調(diào)工作、關注小事上，導致忙不過來，影響了工作進展。

二、根據(jù)二八原則，對酒店行業(yè)內(nèi)部的問題分出輕重緩急進行解決

其次，由于酒店行業(yè)目前剛從疫情的陰影里走出來，正處于業(yè)務逐漸恢復發(fā)展階段，需要以經(jīng)營為主。因此，在資源有限的情況下，不能將所有的管理問題同時解決。所以，華恒智信項目組根據(jù)酒店行業(yè)內(nèi)部存在的諸多問題，結合二八原則，對重要的問題進行優(yōu)先解決，對次要的問題建議長期逐步改善。

在短期內(nèi)，項目組建議優(yōu)先改革目前酒店行業(yè)的績效考核體系，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，忙閑不均是酒店行業(yè)存在的最大問題，給各個酒店企業(yè)增加了很多人力成本，基于這個問題，應該搭建以工作量核算為基準的績效工資體系，實現(xiàn)多勞多得的核算方式，為激勵和考核奠定基礎。此外，績效管理的一些其他問題也要注意，包括，建立分層分類的績效考核標準，保證考核的有效性；引入多級目標制，完善工作標準；引入部門協(xié)作指標，加強部門協(xié)作之間的打分。在績效方面的問題有效解決后，薪酬問題也會迎刃而解，而酒店行業(yè)存在的其他管理問題可以在長期發(fā)展中逐步改善。

三、加強對人員的培訓，提升提高一專多能的能力

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，酒店行業(yè)要想實現(xiàn)績效改革，目前的短板在于人員的能力稍有欠缺。由于酒店行業(yè)內(nèi)部業(yè)務板塊較多，所以對人員提出了更高的要求。因此，華恒智信建議，在工作較為輕松的淡季，可以適當組織關于各崗位的職業(yè)技能培訓，便于在業(yè)務繁忙時，能夠調(diào)配有相關技能的人員支持工作，鼓勵對員工進行一專多能的培訓。對于參加培訓、并且可以支持其他崗位工作的員工，可以在未來晉升、薪酬調(diào)整、激勵等方面有限考慮。

通過培訓的方式，不斷提高人員的管理能力，減少了人員管理水平良莠不齊的情況，幫助集團可以在繁忙時靈活調(diào)配人員，實現(xiàn)降本增效。

在后疫情時代，酒店行業(yè)是否能抓住機遇，順應環(huán)境的變化進行改革，是能否持續(xù)發(fā)展的關鍵。華恒智信專家組在長期開展管理咨詢、改革規(guī)劃工作的過程中，提煉形成了多項工具方法，包括“PCMM管理評價體系”“6T管理診斷模型”“管理信息化體系”等工具模型，解決了多家公司在管理診斷方面的難題，多次獲得客戶的高度認可。

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關鍵詞：酒店行業(yè) 管理信息化 旅游行業(yè) 績效考核 績效管理