淺談我國奶粉行業(yè)發(fā)展歷程

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奶粉主要是指將牛奶除去水分后制成的粉末，其形式大概起源于中國元朝，元代蒙古騎兵為了讓馬奶在行軍打仗過程中便于保存，巧妙的將馬奶進行了干燥處理制成粉末狀，這大概是奶粉產(chǎn)生的最初形式。經(jīng)過幾個世紀的發(fā)展，目前奶粉已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的重要食品，目前奶粉的品類主要包括全脂奶粉、脫脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、嬰幼兒奶粉、特殊配臵奶粉和配方奶粉等。    表1：奶粉產(chǎn)品的分類

    奶粉雖起源于中國，但其實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的階段卻發(fā)生在歐美，國內(nèi)奶粉行業(yè)的發(fā)展起步于建國后，迄今為止其發(fā)展階段大致可分為以下四個階段：
    一是初創(chuàng)期（1949-1978年）：新中國成立后，大量私營、外資乳品企業(yè)收歸國有，同時大量國營乳制品企業(yè)開始成立，國內(nèi)奶粉工業(yè)化生產(chǎn)開始起步。1950年內(nèi)蒙古海拉爾乳品廠建成，同年上海開始用噴霧法生產(chǎn)光明牌奶粉。該時期雖然奶粉產(chǎn)量不大，但也足以應(yīng)付當時計劃經(jīng)濟體制下的奶粉需求。由于這段時間奶粉的需求量有限，所以產(chǎn)品品質(zhì)也有充分的保障。
    二是快速擴張期（1979-2007年）：改革開放給中國工業(yè)發(fā)展注入了活力，其中包括奶粉行業(yè)，1984年7月，由國家經(jīng)濟委員會公告發(fā)布，首次將乳制品工業(yè)作為主要行業(yè)發(fā)展方向和重點，并列入《1991-2000年全國食品工業(yè)發(fā)展綱要》，從此國內(nèi)奶粉行業(yè)迎來了“歷史發(fā)展最好時期”。這段時期，國內(nèi)奶粉行業(yè)經(jīng)歷大發(fā)展，國外奶粉企業(yè)也陸續(xù)進入中國，三鹿逐漸成為國內(nèi)奶粉企業(yè)的領(lǐng)頭羊。
    由于國內(nèi)需求的大幅釋放，國內(nèi)奶源已經(jīng)不能滿足消費者對于乳制品的需求，所以部分企業(yè)開始鋌而走險造假，奶粉行業(yè)先后出現(xiàn)阜陽“大頭娃娃”事件、三元和光明乳業(yè)“早產(chǎn)奶”事件等。但當時強勁的需求壓制了ZF和消費者對于行業(yè)高速發(fā)展的反思，以至于行業(yè)高速發(fā)展所帶來的問題被掩蓋。
    三是行業(yè)發(fā)展“分水嶺”（2008年）：隨著“三聚氰胺”事件的曝光，奶粉行業(yè)多年高速擴張帶來的品質(zhì)問題全部爆發(fā)出來，國內(nèi)消費者對國產(chǎn)奶粉的消費信心降至“冰點”，國產(chǎn)奶粉陷入了信任危機，消費者開始大量采購?fù)赓Y奶粉。同時，國外多個國家禁止從中國進口奶粉。
    四是國產(chǎn)奶粉恢復(fù)期（2009年-至今）：2008年之后，ZF相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會以及奶粉企業(yè)通過各種努力促進國產(chǎn)奶粉的復(fù)蘇，但由于行業(yè)食品安全事件不斷，國產(chǎn)奶粉恢復(fù)緩慢。2013年，新西蘭奶粉安全事故不斷、國外及港澳等地區(qū)奶粉限購以及監(jiān)管部門不斷出臺行業(yè)發(fā)展新政策等在一定程度上為行業(yè)恢復(fù)提供了較好的契機。
    表2：近年來奶粉行業(yè)發(fā)生的重大食品安全事件


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